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怎样吃茄子更营养

来源: 时间:2020-08-17 17:16:12 次数:

样吃茄子更健康营养呢?中国农业大学食品学院教授提醒大家,在做茄子时只要不用大火油炸,降低烹调温度,减少吸油量,就可以有效地保持营养保健价值。另外,加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。

    

    怎样吃茄子更健康营养呢?中国农业大学食品学院教授提醒大家,在做茄子时只要不用大火油炸,降低烹调温度,减少吸油量,就可以有效地保持营养保健价值。另外,加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。

    推荐以下两种烹调方法:

    (1)凉拌茄子:长茄子切成条,盛放碗中,置蒸锅里蒸10分钟。控去水分,加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意:不要把茄子的汁都挤去,以免损伤养分。

    (2)番茄炒茄丁:大圆茄子半个切丁,蒜切成末。锅中放2汤匙油,放蒜末,加茄子煸炒,放1勺醋。改小火加盖焖2分钟,茄子变软时加盐,加少许番茄丁,翻几下,放少许味精或鸡精,装盘。注意盛菜的时候空去余油。

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