潜在底层深处的矿泉水，因其洁净无污染，又含有人体所需的矿物质和微量元素，因此受到人们的青睐。
天然矿泉水可分为两类：一类是供饮用的，另一类属外用的，如温泉。有关矿泉水的权威叙述是：“具有医疗意义的地下水，由于水中含有一定数量的特殊化学成分、有机物和气体，故能影响人体生理机能，治疗某些疾病，如神经衰弱、关节炎、皮肤病等。”其意义在于“具有医疗作用”。
矿泉水含有人体必须的元素，但人体对此类元素的需求是有限量和有选择的。营养学家早就呼吁，健康人在吃各种食物的时候已摄取到足够的必需元素，饮水只是补充体内的水分，过多饮用矿泉水，不但会影响胃液的分泌和胃的消化功能以及胆汁的形成和分泌，还会使人体酸碱平衡失调，国外医学界研究认为，如果人体不缺乏某些矿物质、微量元素，如饮用矿泉水过量，不仅对健康无益而且有害。因此说，矿泉水不是“养生饮品”，更不是“防病的仙水”，必须根据自己的体制状况由针对性地选用，才能有益健康。
