（1）酸味，中医认为酸味入肝。适当吃酸食可促进食欲，健脾开胃，增强肝脏功能，并能促进食物中钙质的分解，提高钙、磷元素的吸收率。但过量服用酸性食物会引起消化道功能絮乱，导致胃液过量分泌，使消化道受损，患有消化道疾病者更应该注意。
（2）甜味，中医认为甜味入脾。但过食甜腻之品，则会壅塞气机，引起血糖升高，导致动脉硬化，成为心血管疾病的诱因，并可引起身体缺钙及维生素B1的摄入不足。吃糖过多还易产生龋齿。
（3）苦味，中医认为苦味入心。有燥湿解暑、泻火通便、利尿及健胃等作用。但过食苦味食物引起恶心、消化不良、大脑兴奋和失眠等，尤其胃病患者不宜多吃。
（4）辣味，中医认为辣味入肺。能刺激胃肠蠕动，增加消化也分泌，促进食欲，还能促进血液循环和机体代谢。但辣妹有较强的刺激性，过食会刺激胃黏膜，使肺气过盛。痔疮、肛裂、消化道溃疡、便秘及皮疹等患者均不宜食用。
（5）咸味，中医认为咸味肾，能软坚润下，它能调节人体细胞和血液渗透压平衡及水盐代谢，可增强体力和食欲，防止痉挛。但过量食盐会使钠和氢离子大量增加，从而加重身体负担。常用过量咸味食物还会高血压，并影响水肿的消退。
