（1）三控制：控制肉类、油脂、盐的摄入量，肉类是高热量食物，但油脂类单位重量的热量更高。每100克猪肉所提供的热量是395千卡，而100克油脂提供的热量是899千卡。中国营养学会推荐的每人每天的摄入量是25克，而全国调查平均人日摄入44克，北京市的居民每人日为83克，远超过合理的摄入量。科学研究已清除表明，过多的盐的摄入造成水、钠在体内的潴留，是引发高血压病的主要危险因素之一。中国营养学会推荐的每人每日均食盐摄入量为6克（约相当于成人拇指盖大小的小汤勺—平勺），而我国居民平均日摄入量为12克，超出整整1倍。
（2）四增加：增加水果、奶、谷物及薯类食物，经常进食水果可明显降低患肿瘤等慢性疾病的危险度。水果中含有许多抗氧化成分，可延缓细胞的衰老过程。大量的纤维素可维持细胞的正常分化，而国人平均食之较少。要进行膳食成分的科学调整，首先要使水果成为每顿饭必不可少的成分。
牛奶中含有大量的人体所必需的营养素，且易被身体吸收。发达城市的居民从出生到老年，每天均引用牛奶，而我国当前居民钙的摄入量不足，如每天补充300毫升牛奶，则正好不足每日钙的需要量。因此，中国人每日应补充300毫升牛奶，这是膳食革命的重要内容。
谷物中植物蛋白、B族维生素、不饱和脂肪酸及纤维素的含量较高。薯类为低脂、高纤维、含有丰富矿物质的食物。而近年来，我国居民膳食中除大米、小麦外的其他谷类和薯类的摄入量明显减少，这种变化趋势，对维持身体的健康十分不利。
